印象•中华•视频

锦馨豆汁

豆汁是一道老北京传统小吃，也是非物质文化遗产，喜欢豆汁的人爱之如命，而不喜欢豆汁的人则闻之色变。这一期视频我们将走进锦馨豆汁店，探索豆汁的制作技艺。
中华网 2023-07-06 09:48 微信 微博

都一处烧卖（下）

都一处的烧麦制作技艺是国家级非物质文化遗产，吴华侠是都一处烧麦的第八代传承人，本期我们邀请了她来讲述美食背后的故事。
中华网 2022-07-26 18:06 微信 微博

都一处烧卖（上）

都一处烧麦是中华老字号餐厅，其烧麦制作技艺是国家级非物质文化遗产。本期视频我们将走进都一处，了解都一处的历史及烧麦技艺。
中华网 2022-07-26 17:24 微信 微博

天兴居炒肝一绝

一碗炒肝，一盘包子，这是北京地道的传统早餐之一。在北京市东城区鲜鱼口街95号，一家以炒肝闻名的老店从清晨就开始忙碌……这一期视频将带领大家走进天兴居，一同探索制作炒肝的“秘籍”。
中华网 2022-04-27 09:47 微信 微博

胡同食记：白记肉饼

北京西打磨厂街，这是一条形成于明代的老街，因汇聚石器打磨匠人和店铺而闻名。在这条街上，有一家肉饼店让许多人念念不忘，今天我们就来探寻这道美味。
中华网 2022-04-19 18:43 微信 微博

胡同食记：门框胡同卤煮火烧

门框卤煮的总店在门框胡同19号，还没走入店里，就闻到了卤煮店独有的味道。火烧切井字刀，小肠切段、豆腐干、肺头剁成小块，从锅里舀一勺老汤一浇，根据个人口味放上蒜泥和香菜，一碗浓郁的卤煮便上桌了。
中华网 2022-04-12 15:05 微信 微博

胡同食记：砂锅居之水晶肘子

中华老字号的砂锅居水晶肘子曾征服了不少食客的胃，一道水晶肘子需要经过复杂的工序才能被端上餐桌。
中华网 2022-04-07 14:02 微信 微博

胡同食记：砂锅居之砂锅白肉

砂锅居始建于清朝乾隆六年，凭其砂锅美味广为人知。砂锅白肉是这家中华老字号餐厅的招牌菜。刘大立是砂锅居的第19代传人，一块白肉，将在他的手中逐渐变为一锅美味。
中华网 2022-03-29 18:44 微信 微博

胡同食记：在四合院里吃烤鸭

利群烤鸭店是原全聚德的厨师张立群于1992年开办的，他是挂炉烤鸭第五代传人之一，1991年离开全聚德后，在北翔凤胡同里的一个四合院开起了自己的小店。走进胡同，一起探寻挂炉烤鸭的魅力。
中华网 2022-03-29 09:47 微信 微博

胡同食记：门框胡同褡裢火烧

褡裢火烧是老北京常见的传统名点，因形似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。上桌的褡裢火烧色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口，配上一碗酸辣汤，余味无穷。
中华网 2022-03-22 15:38 微信 微博

胡同食记：爆肚金生隆

金生隆是北京老字号餐饮品牌，传统老北京的风格，创建于1893年，已在京城享誉上百年，金生隆的爆肚原料是牛羊鲜肚，老派爆肚有13个品种，这些品种老嫩口感各不相同，各具风味。
中华网 2022-03-15 17:53 微信 微博

胡同食记：国子监“网红”驴打滚

在国子监有一对“网红”驴打滚，热气腾腾、现做现卖的驴打滚吸引了众多人驻足。糯米透出香甜的气味，中间夹着清爽的红豆馅，上面覆盖着一层厚厚的黄豆面。一口下去，软糯可口。
中华网 2022-03-08 17:31 微信 微博

胡同食记：京城炙子烤肉天花板

北京炙子烤肉是一道北京特色菜肴，而烤肉宛创建于清康熙二十五年，至今已有300多年历史，是北京现存的最早的一家炙子烤肉店，烤肉宛的制作技艺也被列入国家级非物质文化遗产名录。
中华网 2022-03-01 15:33 微信 微博

胡同食记：天桥风味之炸灌肠

天桥曾是北京小吃最大的发源地和集散地，而今的天桥仍保留着许多“老味道”，郭记炸灌肠便是其中一家。
中华网 2022-03-01 15:30 微信 微博

胡同食记：锦芳元宵

每逢元宵节期间，锦芳元宵的门前就会排起长队，成为北京一景。许多人在寒天中排几小时队，只为了让全家人吃上一口香甜软糯的元宵。
中华网 2022-03-01 15:30 微信 微博

胡同食记：宝瑞门钉肉饼

门钉肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。宝瑞门钉肉饼的店面虽不起眼，但鼎鼎有名。一口下去香汁四溢，外皮焦脆，内心香嫩，那牛肉留在舌尖上的味道让人回味良久。
中华网 2022-03-01 15:29 微信 微博

胡同食记：北京糯叽叽小吃

过年吃年糕，寓意着来年“年年高升”。在北京的牛街，有许多家好吃的年糕店，堪称“糯叽叽星人”的天堂，这一期的《胡同食记》带大家走进牛街，品尝北京糯叽叽小吃。
中华网 2022-03-01 15:28 微信 微博

胡同食记：冬天来锅涮羊肉

寒冬已至，能在冬天吃上一口涮羊肉是件再幸福不过的事。在北京市东城区报房胡同里，有一家开了三十多年的涮肉店。夜幕降临，炭火炽盛，一锅锅羊肉端上桌前，温暖了整个冬夜。
中华网 2022-03-01 15:28 微信 微博

胡同食记：25块钱的米其林

方砖厂69号炸酱面是一家地道的老北京炸酱面店，曾被多位名人推荐过。十年间，老板坚持初心，将炸酱面的味道做到极致。
中华网 2022-03-01 15:28 微信 微博

胡同食记：中国首家个体餐馆

悦宾饭馆是中国第一家个体餐馆，深藏在北京市东城区翠花胡同里。1980年，悦宾饭馆正式开业，而今，它已历经了41年的风雨，依旧保持着初心，凭其传统之味使人流连忘返。
中华网 2022-03-01 15:27 微信 微博

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